雷米馬丁是法國一個白蘭地品牌，創(chuàng)建于1724年，雷米馬丁酒莊是世界公認(rèn)的特優(yōu)香檳科涅克白蘭地專家。選取法國科涅克白蘭地地區(qū)最中心地帶，保證了雷米馬丁特優(yōu)科涅克白蘭地?zé)o與倫比的濃郁芬芳。經(jīng)過近三個世紀(jì)的探索，成就了雷米馬丁特優(yōu)科涅克白蘭地芬芳濃郁、口感醇厚、回味悠長的獨(dú)特品質(zhì)。

1695年，雷米馬丁出生于法國Charente地區(qū)Rouillac鎮(zhèn)附近的一個葡萄種植與釀酒家庭，長大后與其父親在家族葡萄莊園里工作。當(dāng)時法國國王路易十四在位已50多年，而英國國王William of Orange則統(tǒng)治著荷蘭、英國（以及美洲殖民地）。年少的雷米馬丁所照料的葡萄專用于蒸餾制作白蘭地，主要銷往德國和英國兩大市場，當(dāng)時德國人稱之為brandewijn，英國人則稱之為燒酒。雷米馬丁于1724年成婚，正值家業(yè)興旺發(fā)達(dá)，于是便想尋求壯大發(fā)展。由此而成立了經(jīng)營葡萄種植和釀造白蘭地的雷米馬丁公司。在當(dāng)今的全球四大白蘭地品牌中，唯有雷米馬丁是由當(dāng)?shù)乜颇巳怂鶆?chuàng)建，其他三家均為外國酒商所創(chuàng)建。

只有100%采用科涅克白蘭地地區(qū)最中心地帶，大小香檳區(qū)的葡萄釀制、并且大香檳區(qū)的葡萄比例超過50%的科涅克白蘭地才能被稱為特優(yōu)香檳科涅克白蘭地。特優(yōu)香檳科涅克白蘭地是更高級別的法國政府原產(chǎn)地命名資質(zhì)。全球特優(yōu)香檳科涅克白蘭地僅占科涅克白蘭地總產(chǎn)量的17%，而其中的80%的特優(yōu)香檳科涅克白蘭地都由雷米馬丁釀造，雷米馬丁全系列產(chǎn)品都是特優(yōu)香檳科涅克白蘭地。雷米馬丁特優(yōu)香檳科涅克白蘭地選用優(yōu)質(zhì)的林茂山橡木桶進(jìn)行陳釀，并延續(xù)傳統(tǒng)的小鍋帶渣蒸餾方式，每一款產(chǎn)品的陳釀期遠(yuǎn)超法律規(guī)定年限，陳釀后的酒體更加和諧、豐潤、順滑。受法國原產(chǎn)地命名保護(hù)法(A.O.C)保護(hù)，只有特優(yōu)香檳科涅克白蘭地才能在瓶身上標(biāo)注“Fine Champagne Cognac”的字樣。

所有的科涅克白蘭地都是用白葡萄來釀造的。因為葡萄與谷物等其他釀造酒類的原料相比，擁有更濃郁的芳香，所以釀造出來的科涅克白蘭地在品質(zhì)上也大大超越了其他酒類。用來釀造科涅克白蘭地的白葡萄，源自羅馬地區(qū)，然后才移栽到科涅克白蘭地地區(qū)進(jìn)行培植生長。所結(jié)出的葡萄在未完全成熟時進(jìn)行采摘，以保證葡萄有較高的酸度來釀造獨(dú)特風(fēng)味的科涅克白蘭地。幾乎所有的科涅克白蘭地都是選用白玉霓和鴿龍白這兩種白葡萄進(jìn)行釀造的。白玉霓是法國種植最廣的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成無甜的高酸度的淡葡萄酒，適合作為蒸餾的酒底。所有用來釀造科涅克白蘭地的淡葡萄酒中，幾乎97%都是用白玉霓來釀造的。鴿龍白可以用來釀造低酸，度數(shù)高的葡萄酒，并為科涅克白蘭地帶來青檸香味。每年9月底至10月初，是葡萄采摘的旺季。收割后的葡萄在壓榨機(jī)中去桿后，被壓榨成葡萄汁，等待進(jìn)一步的發(fā)酵。

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