蘭州牛肉拉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面、河南燴面、四川擔擔面、北京炸醬面、武漢熱干面，昆山奧灶面，鎮(zhèn)江鍋蓋面，吉林延邊冷面等等，為中國十大面食，是不可多得的美味面食。

民間傳說，蘭州牛肉拉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉拉面始于清朝嘉慶年間，創(chuàng)始人：陳維精。蘭州牛肉拉面的歷史已經(jīng)有200年，創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學生。在蘭州牛肉拉面的改良和統(tǒng)一標準當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關(guān)鍵作用，把這一街邊小吃變?yōu)榇蟊娤M的美食。熱鍋子面，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著面條在城里的大街上出售。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，人們都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，得到人們的贊譽。

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